С этим заказывают
"История пожарских котлет связана с Евдокимом Пожарским, владельцем трактира и гостиницы «Пожарская» в Торжке в начале XIX века. Рублёные телячьи котлеты, приготовляемые в его заведении, завоевали популярность среди путешественников из Петербурга в Москву